C’era una volta il passato

Come servire i nostri vini

Ad eccezione dei vini della nostra linea “Semplicemente Vino”, che si apprezzano a temperatura più bassa rispetto ai vini da invecchiamento, raccomandiamo di servire questi ultimi a temperatura ambiente in modo tale che possano esprimere appieno il loro sapori.

Stefano Bellotti inoltre consiglia di lasciare respirare i suoi vini nel bicchiere, piuttosto che utilizzare una caraffa: “Scoprire un buon vino, è come fare un incontro pieno di promesse,” dice, “voglio lasciare al vino il tempo che necessita per schiudersi e per farmi scoprire a poco a poco le sue meraviglie. Il vino sarà diverso dopo 15 minuti, evolverà dopo 30 minuti, e i suoi sapori cambieranno ancora dopo un’ora. Non bisogna avere fretta, lasciamo che il fascino agisca naturalmente!

Nel vigneto

Vitigno: Chasselas
Vigneto: vigneto coltivato in biodinamica
Terreno: argillo-calcareo
Vendemmia: fine di settembre – inizio ottobre, frutti ben maturi, vendemmiati a mano in piccole cassette da 20kg

In cantina

Tecnica dell’appassimento: le uve sono disposte su cassette e messe ad asciugare all’aria aperta fino a diventare “passite”, avendo perso la metà del loro peso. Sono sgrappolate, dolcemente schiacciate e fermentano lentamente sulle bucce per una settimana; dopo vengono pressate e affinate in tonneau di rovere scolmi per almeno due anni
Lieviti: autoctoni
Fermentazione malolattica: si
Filtrazione: nessuna
Chiarificazione: decantazione naturale
Solfiti: senza solfiti aggiunti

Il vino

Annata corrente: 2009
Grado alcolico: 15%
Note di degustazione: fiori, miele e frutta secca, ricco di consistenza e di aromi, ha un tocco di acidità e di freschezza dato dall’affinamento ossidativo e dalla macerazione sulle bucce
Stefano dice…Un vino che si beve davanti al camino, per lasciarsi invadere dal suo universo aromatico, ricco e complesso. È un viaggio unico ad ogni nuovo bicchiere, una sorpresa continua.
Abbinamento: gelato alla nocciola, strudel di mele
Potenziale d’invecchiamento: vino potenzialmente adatto a un lungo invecchiamento di 15 anni e più

Riserve disponibili

2008

Comprare i nostri vini

1) Se sei un privato, puoi comprare i nostri vini in Cascina tutti i giorni:

Cascina degli Ulivi
Strada della Mazzola, 12
15067 Novi Ligure (AL) – Italia

Tel. +39 0143/744598
Email: info@cascinadegliulivi.it

Come arrivare alla Cascina degli Ulivi
.

Possiamo anche spedire il vino per una quantità minima di 12 bottiglie (il costo di trasporto dipende della quantità e della destinazione).
.

2) Se sei un operatore (ristorante, bar, enoteca) nella provincia di Alessandria, possiamo servirti direttamente. Se sei in un’altra zona d’Italia, puoi acquistare i nostri vini dal nostro distributore esclusivo, Velier.

Velier S.p.A
Villa Paradisetto
Via G. Byron 14
16145 Genova, Italia
Tel. 010-3108611 – Fax 010-311607
E-mail: vendite@velier.it
.

3) Se sei un operatore estero, puoi contattarci e ti sarà fornita la lista degli importatori del tuo paese. Oggi siamo distribuiti in Australia, Belgio, Brasile, Canada (Quebec, Ontario, Columbia Britannica), Danimarca, Francia, Germania, Giappone, Finlandia, Norvegia, Paesi Bassi, Regno Unito, Russia, Spagna, Stati Uniti, Svezia e Svizzera.

Se non abbiamo ancora un distributore nel tuo paese,  ci possiamo accordare per un acquisto diretto.
.
.
Per qualsiasi informazione:

  • chiamaci:  Tel. +39 0143/744598
  • mandaci una email: info@cascinadegliulivi.it
  • mandaci un messaggio con il formulario a destra

Richiesta informazione sui nostri vini:

Per saperne di più…

Tutti i nostri vini rossi

Semplicemente Vino Rosso, Semplicemente Vino Rosa, Nibiô, Nibiô Pinolo, Mounbè, Etoile du Raisin

La nostra cantina

Da sempre Stefano Bellotti produce vini naturali, senza alcun additivo, a partire solo dalle uve delle nostre vigne coltivate con il metodo biodinamico.

La nostra ospitalità

Da noi puoi pranzare e cenare con cibi e vini provenienti dalla produzione aziendale biodinamica, assaggiare tutti i nostri vini, comprare prodotti agricoli, visitare la cascina, rilassarti, fare una vacanza nella campagna piemontese… Ti aspettiamo!

Continuando ad utilizzare questo sito stai accettando l'utilizzo dei cookies più informazioni

Le impostazioni dei cookies su questo sito web sono impostate su "consenti cookies" per fornirti la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a navigare su questo sito web senza cambiare le tue impostazioni o cliccando su "Accetto", stai automaticamente accettando queste impostazioni.

Chiudi