Mounbè

Il Mounbé ha una personalità femminile, ma estroversa; è un vino di luce.

Nel vigneto
Vitigni: Barbera 85%, Dolcetto 10%, Ancellotta 5%
Vigneto: terreno argillo-calcareo e argillo-ferroso; assemblaggio di diverse parcelle coltivate in biodinamica
Vendemmia: fine settembre, uve vendemmiate a mano in piccole cassette da 20kg

In cantina
Macerazione, fermentazione e affinamento:: 5 settimane di macerazione e fermentazione sulle bucce con 2 rimontaggi al giorno; dopo la svinatura, affinamento sulle fecce fini in botti di rovere da 25 e 50 hl per 24 mesi, e in tonneau da 5 a 7 hl per altri 24 mesi.
Lieviti: autoctoni
Fermentazione malolattica: si
Filtrazione: nessuna
Chiarificazione: decantazione naturale
Solfiti: senza solfiti aggiunti

Il vino
Note di degustazione: aromi di frutti neri con un tocco di vaniglia, profondo, equilibrato, setoso ma fresco; retrogusto persistente
Stefano diceva… “Il Mounbé ha una personalità femminile, ma estroversa; è un vino di luce. E’ estremo in tutte le sue espressioni, articolate in maniera morbida e gentile.”
Abbinamento: carni speziate, in salsa, piatti d’inverno
Potenziale d’invecchiamento: vino potenzialmente adatto a un lungo invecchiamento di 15 anni e più

Riserve disponibili
2010, 2009, 2008, 2006
(2007: cru eccezionale “L’Etoile du Raisin“)