A Demûa

È il rosso dell’estate e il bianco dell’inverno.

Nel vigneto
Vitigni: Timorasso, Verdea, Bosco, Riesling Italico, e Chasselas, co-piantati
Vigneto: vigne di 90 anni provenienti dal vigneto di Filagnotti, coltivate in biodinamica
Terreno ed esposizione: argillo-ferroso, esposizione a sud-ovest
Vendemmia: fine di Settembre – inizio Ottobre, vendemmiati a mano in piccole cassette di 20kg

In cantina
Macerazione, fermentazione e affinamento: 9 mesi sulle bucce in botti di rovere – tecnica tradizionale del capello sommerso; dopo la svinatura, affinamento sulle fecce fini per altri due mesi
Lieviti: autoctoni
Fermentazione malolattica: si
Filtrazione: nessuna
Chiarificazione: decantazione naturale
Solfiti: senza solfiti aggiunti

Il vino
Note di degustazione: profumo complesso di frutti bianchi, rosmarino e nota di arancia; un vino secco, elegante, leggermente astringente
Stefano diceva… “A Demûa, “il Divertimento” in dialetto genovese, è un vino versatile. È il rosso dell’estate e il bianco dell’inverno. Dopo una macerazione così lunga, i tannini sono molto tesi e fini allo stesso tempo, rendendolo molto gradevole da bere.”
Abbinamento: pasta con crema di acciughe, arancini
Potenziale d’invecchiamento: vino potenzialmente adatto a un lungo invecchiamento di 15 anni e più

Riserve disponibili
Non facciamo riserve del nostro A Demûa, perché produciamo una piccola quantità di bottiglie ciascun anno (meno di 3000)