Nibiô Vigna Pinolo

Come servire i nostri vini

Ad eccezione dei vini della nostra linea “Semplicemente Vino”, che si apprezzano a temperatura più bassa rispetto ai vini da invecchiamento, raccomandiamo di servire questi ultimi a temperatura ambiente in modo tale che possano esprimere appieno il loro sapori.

Stefano Bellotti inoltre consiglia di lasciare respirare i suoi vini nel bicchiere, piuttosto che utilizzare una caraffa: “Scoprire un buon vino, è come fare un incontro pieno di promesse,” dice, “voglio lasciare al vino il tempo che necessita per schiudersi e per farmi scoprire a poco a poco le sue meraviglie. Il vino sarà diverso dopo 15 minuti, evolverà dopo 30 minuti, e i suoi sapori cambieranno ancora dopo un’ora. Non bisogna avere fretta, lasciamo che il fascino agisca naturalmente!

Nel vigneto

Vitigno: Dolcetto – antico vitigno dal grappolo rosso chiamato Nibiô nel dialetto locale
Vigneto: terreno argillo-calcareo e argillo-ferroso; Pinolo è una parcella di vigneto di 95 anni, con esposizione solare molto favorevole; coltivata in biodinamica
Vendemmia: metà settembre, uve vendemmiate a mano in piccole cassette da 20kg

In cantina

Macerazione, fermentazione e affinamento:: 4 settimane di macerazione e fermentazione sulle bucce con 2 rimontaggi al giorno. Dopo la svinatura, affinamento sulle fecce fini in botti di rovere da 8 hl per 24 mesi
Lieviti: autoctoni
Fermentazione malolattica: si
Filtrazione: nessuna
Chiarificazione: decantazione naturale
Solfiti: senza solfiti aggiunti

Il vino

Annata corrente: 2010
Grado alcolico: 15%
Note di degustazione: stupendo colore rubino che non svanisce con gli anni; intenso profumo di frutti rossi e foreste in autunno, bassa acidità, tannini maturi e profondità poco ordinaria per un Dolcetto; bel volume in bocca
Stefano dice…Proveniente da vigne centenarie e con un’esposizione solare molto favorevole, Nibiô Pinolo è un perfetto connubio di potenza ed eleganza.
Abbinamento: carne con salsa
Potenziale d’invecchiamento: vino potenzialmente adatto a un lungo invecchiamento di 20 anni e più

Riserve disponibili

2013, 2012, 2011, 2010

Comprare i nostri vini

1) Se sei un privato, puoi comprare i nostri vini in Cascina tutti i giorni:

Cascina degli Ulivi
Strada della Mazzola, 12
15067 Novi Ligure (AL) – Italia

Tel. +39 0143/744598
Email: info@cascinadegliulivi.it

Come arrivare alla Cascina degli Ulivi
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Possiamo anche spedire il vino per una quantità minima di 12 bottiglie (il costo di trasporto dipende della quantità e della destinazione).
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2) Se sei un operatore (ristorante, bar, enoteca) nella provincia di Alessandria, possiamo servirti direttamente. Se sei in un’altra zona d’Italia, puoi acquistare i nostri vini dal nostro distributore esclusivo, Velier.

Velier S.p.A
Villa Paradisetto
Via G. Byron 14
16145 Genova, Italia
Tel. 010-3108611 – Fax 010-311607
E-mail: vendite@velier.it
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3) Se sei un operatore estero, puoi contattarci e ti sarà fornita la lista degli importatori del tuo paese. Oggi siamo distribuiti in Australia, Belgio, Brasile, Canada (Quebec, Ontario, Columbia Britannica), Danimarca, Francia, Germania, Giappone, Finlandia, Norvegia, Paesi Bassi, Regno Unito, Russia, Spagna, Stati Uniti, Svezia e Svizzera.

Se non abbiamo ancora un distributore nel tuo paese,  ci possiamo accordare per un acquisto diretto.
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Per qualsiasi informazione:

  • chiamaci:  Tel. +39 0143/744598
  • mandaci una email: info@cascinadegliulivi.it
  • mandaci un messaggio con il formulario a destra

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Tutti i nostri vini rossi

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La nostra cantina

Da sempre Stefano Bellotti produce vini naturali, senza alcun additivo, a partire solo dalle uve delle nostre vigne coltivate con il metodo biodinamico.

La nostra ospitalità

Da noi puoi pranzare e cenare con cibi e vini provenienti dalla produzione aziendale biodinamica, assaggiare tutti i nostri vini, comprare prodotti agricoli, visitare la cascina, rilassarti, fare una vacanza nella campagna piemontese… Ti aspettiamo!

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