L’Etoile du Raisin 2007

La storia di un eccezionale cru di Mounbé

Come servire i nostri vini

Ad eccezione dei vini della nostra linea “Semplicemente Vino”, che si apprezzano a temperatura più bassa rispetto ai vini da invecchiamento, raccomandiamo di servire questi ultimi a temperatura ambiente in modo tale che possano esprimere appieno il loro sapori.

Stefano Bellotti inoltre consiglia di lasciare respirare i suoi vini nel bicchiere, piuttosto che utilizzare una caraffa: “Scoprire un buon vino, è come fare un incontro pieno di promesse,” dice, “voglio lasciare al vino il tempo che necessita per schiudersi e per farmi scoprire a poco a poco le sue meraviglie. Il vino sarà diverso dopo 15 minuti, evolverà dopo 30 minuti, e i suoi sapori cambieranno ancora dopo un’ora. Non bisogna avere fretta, lasciamo che il fascino agisca naturalmente!

Nel vigneto

Vitigni: Barbera 85%, Dolcetto 10%, Ancellotta 5%
Vigneto: terreno argillo-calcareo e argillo-ferroso; assemblaggio di diverse parcelle coltivate in biodinamica
Vendemmia: fine di settembre – inizio ottobre, uve vendemmiate a mano in piccole cassette da 20kg

In cantina

Macerazione, fermentazione e affinamento:: 2 mesi di macerazione e fermentazione sulle bucce con 2 rimontaggi al giorno in botti di rovere da 25 e 50 hl. Il vino aveva ancora zuccheri residui dopo la svinatura e la pressa del cappello; ha fermentato molto lentamente in tonneau da 5 a 7hl sulle fecce fini per 4 anni

Lieviti: autoctoni
Fermentazione malolattica: si
Filtrazione: nessuna
Chiarificazione: decantazione naturale
Solfiti: senza solfiti aggiunti

Il vino

Annata: 2007
Grado alcolico: 15%
Note di degustazione: intensi e profondi aromi di confettura di mirtillo e di prugna; trama vellutata sostenuta da una bella freschezza; ottima armonia dei sapori
Stefano dice…L’Etoile è il mondo vibrazionale captato dalle piante per costruire la materia. Grazie al lungo processo dal quale proviene, questo vino è riuscito ad incarnare in maniera particolarmente elegante questo gioco di contrasti fra il mondo della crescita, liquido e continuo, e quello della costruzione, del solido. La sua gran ricchezza riempie interamente il nostro mondo sensoriale, pur restando fluido e facile da bere.
Abbinamento: coniglio al rosmarino e olive nere
Potenziale d’invecchiamento: vino potenzialmente adatto a un lungo invecchiamento di 15 anni e più

Riserve disponibili

No – annata unica 2007

Comprare i nostri vini

1) Se sei un privato, puoi comprare i nostri vini in Cascina tutti i giorni:

Cascina degli Ulivi
Strada della Mazzola, 12
15067 Novi Ligure (AL) – Italia

Tel. +39 0143/744598
Email: info@cascinadegliulivi.it

Come arrivare alla Cascina degli Ulivi
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Possiamo anche spedire il vino per una quantità minima di 12 bottiglie (il costo di trasporto dipende della quantità e della destinazione).
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2) Se sei un operatore (ristorante, bar, enoteca) nella provincia di Alessandria, possiamo servirti direttamente. Se sei in un’altra zona d’Italia, puoi acquistare i nostri vini dal nostro distributore esclusivo, Velier.

Velier S.p.A
Villa Paradisetto
Via G. Byron 14
16145 Genova, Italia
Tel. 010-3108611 – Fax 010-311607
E-mail: vendite@velier.it
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3) Se sei un operatore estero, puoi contattarci e ti sarà fornita la lista degli importatori del tuo paese. Oggi siamo distribuiti in Australia, Belgio, Brasile, Canada (Quebec, Ontario, Columbia Britannica), Danimarca, Francia, Germania, Giappone, Finlandia, Norvegia, Paesi Bassi, Regno Unito, Russia, Spagna, Stati Uniti, Svezia e Svizzera.

Se non abbiamo ancora un distributore nel tuo paese,  ci possiamo accordare per un acquisto diretto.
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Per qualsiasi informazione:

  • chiamaci:  Tel. +39 0143/744598
  • mandaci una email: info@cascinadegliulivi.it
  • mandaci un messaggio con il formulario a destra

Richiesta informazione sui nostri vini:

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Tutti i nostri vini rossi

Semplicemente Vino Rosso, Semplicemente Vino Rosa, Nibiô, Nibiô Pinolo, Mounbè, Etoile du Raisin

La nostra cantina

Da sempre Stefano Bellotti produce vini naturali, senza alcun additivo, a partire solo dalle uve delle nostre vigne coltivate con il metodo biodinamico.

La nostra ospitalità

Da noi puoi pranzare e cenare con cibi e vini provenienti dalla produzione aziendale biodinamica, assaggiare tutti i nostri vini, comprare prodotti agricoli, visitare la cascina, rilassarti, fare una vacanza nella campagna piemontese… Ti aspettiamo!

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