Cascina degli Ulivi - Azienda Biodinamica

Nibiô terre rosse - monferrato dolcetto doc

È il vino rosso della tradizione più antica della zona Tassarolo e Gavi. Fatto con uve Dolcetto a graspo rosso (detto appunto Nibiô in dialetto locale), un antico biotipo coltivato qui da più di 1000 anni e nominato anche negli annali della Repubblica di Genova.

Il vigneto, 85 anni d'età, impiantato su argille bianche calcaree e ricche di scheletro, dona al vino grande eleganza, bella struttura e grande complessità.

Viene vinificato e maturato un anno in botti di rovere. È d'eccellenza il vino per gli "agnolotti" e in genere per i primi piatti sostanziosi.

Vino pieno e tannico, ma ricco di profumi e vellutato, invecchia molto bene.

Non viene aggiunta solforosa in nessuna fase di lavorazione.

Scheda tecnica

• Uve: Nibio, antico biotipo di dolcetto a graspo rosso
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 50
• Lieviti: non selezionati
• Macerazione: 40 giorni
• Affinamento: Un anno in botte grande di rovere
• Solforosa totale: 15.00 mg/l

Annata in vendita: 2006