Cascina degli Ulivi - Azienda Biodinamica

bellotti rosso - vino da tavola rosso del piemonte in biodinamica

Questo nuovo vino è frutto di un assemblaggio tra uve dolcetto e barbera, come spesso avviene nella tradizione locale. Le vigne da cui provengono le uve sono situate nel comune di Tassarolo, con esposizione piena e aperta a sud ovest; la composizione dei terreni è varia, spaziando dalle argille rosse della località Filagnotti e quelle calcaree di Montemarino. Questo felice connubio dona al vino ricchezza gustativa abbinata a grande bevibilità e carattere. Vinificazione e maturazione avvengono in botti di legno di rovere francese e di slavonia, con macerazioni sulle bucce per la durata della fermentazione e follature manuali. Non viene aggiunta solforosa. Chiarifica naturale per decantazione e leggera filtratura all’imbottigliamento che è avvenuto nel mese di settembre dell’anno successivo alla vendemmia.

Scheda tecnica

• Bottiglie prodotte: 8000
  Uve: Dolcetto 35%, Barbera 60%, altro5%
• Vendemmia: manuale
• Resa q/ha: 50
  Gradi alcolici: 13,50%
• Lieviti: indigeni
• Affinamento: Fermentazione e affinamento in botti di rovere da 25 hl per 11 mesi
• Solforosa totale: 15.00 mg/l
• Zuccheri residui: 0 g/l
  Acidità totale: 6,5 g/l
  Ac. Volatile : 0,60. mg/l

Vino che si presta ad essere bevuto giovane e di facile abbinamento e a tutto pasto, a partire dai primi con sughi di carne, pasta ripiena, carni arrosto.