Cascina degli Ulivi - Azienda Biodinamica

mounbè - barbera piemonte doc

Il Mounbè è un vino rosso strutturato a base di Barbera secondo una tradizione della nostra zona, detta, appunto, "Montebello", dove sono situati i vigneti della Cascina degli Ulivi.

Terreni aridi, argillosi. Le uve vengono vinificate e il vino maturato in botti di rovere per oltre un anno.

Vino adatto per carni e piatti robusti. Può invecchiare oltre dieci anni.

Scheda tecnica

• Uve: Barbera 85%, Dolcetto 10%, Ancellotta 5%
• Denominazione: Barbera Piemonte DOC
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 50
• Prodotto con lieviti indigeni
• Macerazione: 35 giorni
• Vinificazione e affinamento: fermentazione in botte grande, affinamento 7/8 mesi in botte e 7/8 mesi in tonneau da 5 hl
• Solforosa totale: 33.00 mg/l

Annate in vendita: 2004 e 2005