Cascina degli Ulivi - Azienda Biodinamica

A demû - monferrato bianco doc

Si tratta di un uvaggio di svariati vitigni bianchi rari o antichi della tradizione ligure piemontese: c'è una specie di Riesling, la Verdea, la Bosco, la Timorassa, la Moscatella (vecchia varietà di Chossellot). Queste uve che provengono da una parte centenaria del vigneto Filagnotti di Tassarolo, vengono vinificate con il sistema della macerazione a cappello sommerso per circa un mese in botte di rovere, poi si separano le bucce dal vino che si rimette in botte e si lascia sur lis per tutto l'anno.

Demûa in genovese vuol dire divertimento e gioco: un incitamento all'allegria, ottima medicina per i mali della vita.

Va bevuto a temperatura di cantina, vino adatto a lungo invecchiamento.

Non viene aggiunta solforosa in nessuna fase di lavorazione.

Scheda tecnica

• Uve: Riesling, Verdea, Bosco, Timorassa, Moscatella
• Vendemmia: manuale
• Resa q/ha: 50
• Lieviti: non selezionati
• Macerazione: macerazione e fermentazione a cappello sommerso per tre giorni senza controllo di temperatura
• Affinamento: affinamento in legno per 12 mesi sur lies
• Solforosa totale: 13.00 mg/l

Annata in vendita: 2006