Le domaine
- Fondé en 1977
- Vins naturels depuis le début, méthode biodynamique depuis 1984
- Principaux cépages: Cortese, Dolcetto et Barbera; nous avons aussi du Chasselas, de l’Ancellotta, du Sauvignon Blanc, du Gewurztraminer, du Timorasso, du Bosco, du Verdea et du Riesling Italique.
- 22 hectares de vignes
- Nombre de bouteilles produites: change chaque année, mais plus ou moins 100 000 bouteilles par an
- Age moyen des vignes: environ 60 ans
- Certification biologique: CCPB et AgriBio Piemonte
- Nom de l’entreprise vitivinicole: Amandis SAS
Comment servir nos vins
A l’exception de notre ligne Semplicemente Vino qui peut être dégustée légèrement plus fraîche que le reste de nos vins, nous recommandons de servir ces derniers à température ambiante.
Stefano Bellotti conseille également de laisser ses vins respirer plutôt que d’utiliser une carafe :
« Découvrir un bon vin, c’est comme faire une rencontre pleine de promesses. Je veux laisser au vin le temps qui lui faut pour s’ouvrir, pour qu’il me fasse petit à petit découvrir ses merveilles. Le vin aura changé après 15 minutes, puis au bout de 30 minutes, et sera encore différent au bout d’une heure. Ne soyons pas pressés, laissons le charme agir naturellement !«
Analyse de nos vins
Nous ne faisons pas d’analyses chimiques pour nos vins, à moins que des défauts évidents – visuels ou aromatiques – ne soient détectés. En effet, nous pensons que la composition chimique ne peut en aucun cas décrire un vin ni sa qualité. Nous nous servons également de nos 40 ans d’expérience dans la production de vin pour savoir si un vin est prêt à être mis en bouteille ou pas. Néanmoins, nous pouvons envoyer des échantillons à être analysés sur demande spécifique de nos clients.
Vieillissement des millésimes
Notre domaine est l’un des rares qui a fait et continue de faire un grand effort pour garder ses vins les plus importants. Notre but est de mettre à disposition un patrimoine sur la vraie et profonde culture du vin, grâce à des bouteilles qui deviennent de véritables bijoux et qui arrivent cependant sur le marché à des prix qui ne sont pas très bas, mais qui restent dans les possibilités de chacun. Peut-être pas tous les jours mais certainement pour les belles occasions. Ceci aussi est un investissement que nous avons réalisé, non pas pour le côté financier, mais pour partager cette joie de vivre, dont le vin se doit d’être le premier messager.
Description des 13 derniers millésimes
2016
une année très chaude jusqu’à la fin de l’été, ensuite les températures se sont normalisées ; des vins très fruités
2015
une année très chaude et un temps très sec ; des vins très chauds et sur le fruit, davantage d’alcool et de corps
2014
une année fort pluvieuse, moins de luminosité, des vins aromatiques et avec une belle acidité
2013
une année assez équilibrée, des beaux vins, parfois discrets
2012
une année avec beaucoup de lumière, des vins un peu plus immédiats, plus séducteurs
2011
une année très équilibrée, mais un temps très chaud juste avant les vendanges ; des vins fins
2010
une année chaude ; des vins plus riches
2009
une année exceptionnelle, très bel équilibre; de très beaux vins, équilibrés, brillants
2008
un printemps très pluvieux jusqu’à juin; les raisins ont mûri en retard, en automne; peu de rendements, mais des vins délicats
2007
une année belle et lumineuse, avec une vague de chaleur en septembre, qui a donné des vins opulents et complexes
2006
une année de chaleur ; des vins plus robustes
2005
une année froide et pluvieuse ; des vins élégants et subtils
2004
une année avec beaucoup de lumière, très sèche, mais aussi très fraîche ; des vins très tendus et avec une belle acidité
