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Vino Bellotti Rosso - Cascina degli UliviQuesto nuovo vino è frutto di un assemblaggio tra uve dolcetto e barbera, come spesso avviene nella tradizione locale. Le vigne da cui provengono le uve sono situate nel comune di Tassarolo, con esposizione piena e aperta a sud ovest; la composizione dei terreni è varia, spaziando dalle argille rosse della località Filagnotti e quelle calcaree di Montemarino. Questo felice connubio dona al vino ricchezza gustativa abbinata a grande bevibilità e carattere. Vinificazione e maturazione avvengono in botti di legno di rovere francese e di slavonia, con macerazioni sulle bucce per la durata della fermentazione e follature manuali. Non viene aggiunta solforosa. Chiarifica naturale per decantazione e leggera filtratura all’imbottigliamento che è avvenuto nel mese di settembre dell’anno successivo alla vendemmia.


Scheda tecnica
    •    Bottiglie prodotte: 8000
Uve: Dolcetto 35%, Barbera 60%, altro5%
    •    Vendemmia: manuale
    •    Resa q/ha: 50
Gradi alcolici: 13,50%
    •    Lieviti: indigeni
    •    Affinamento: Fermentazione e affinamento in botti di rovere da 25 hl per 11 mesi
    •    Solforosa totale: 15.00 mg/l
    •    Zuccheri residui: 0 g/l
Acidità totale: 6,5 g/l
Ac. Volatile : 0,60. mg/l

Vino che si presta ad essere bevuto giovane e di facile abbinamento e a tutto pasto, a partire dai primi con sughi di carne, pasta ripiena, carni arrosto.

 

 

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