Cascina degli Ulivi - Azienda Biodinamica

l'agricoltura biodinamica

I cereali

I cereali coltivati sono di varietà molto antiche che non hanno subito modifiche e ibridazione in quantità. Sono molto più adatte alla nutrizione umana, nonché tollerabili anche da soggetti normalmente intolleranti al glutine dei grassi convenzionali. Sono varietà molto alte, adattabili anche a terreni poveri e che non necessitano spinte di fertilizzazione.

Per migliorarne ulteriormente le qualità organolettiche e nutrizionali viene effettuata la mietitura con raccolta manuale, dopodiché le spighe legate in covoni vengono lasciate maturare almeno 2 mesi sotto i portici e poi trebbiate con trebbia da fermo.

Le varietà di grano tenero che coltiviamo sono il Verna, il Gambo di ferro, il Gentilrosso o Tosella, l’Autonomia, il Frassineto.

Coltiviamo anche una particolare varietà di farro chiamato farro mono cocco (botanicamente spelta minore)questo farro, che ha la spiga con solo due file di semi era in realtà quasi estinta e fu recuperata in Provenza negli anni Ottanta da un contadino e un botanico di buona volontà. E' un cereale prezioso, dalle basse rese, ma dalla grande adattabilità e dalle meravigliose qualità sia gastronomiche che nutrizionali.

L'orto e il frutteto

In azienda è presente un grande orto di circa un ettaro. L’orto coltivato in agricoltura biodinamica fornisce la verdura per il ristorante dell’agriturismo e per l’alimentazione delle famiglie che lavorano in azienda. Inoltre rifornisce settimanalmente una ventina di famiglie a Genova.

Abbiamo diverse piante da frutto, in prevalenza peschi e meli di varietà antiche del nostro Appennino come la Carla, la Calvilla bianca, la Campanina, la Lavina, l'Astracan e altre.

Gli allevamenti

Oltre ad un asino e un cavallo in azienda alleviamo animali da bassa corte (galline e anatre) che servono all’agriturismo.

Abbiamo anche un allevamento di bovini, sia da latte che da carne, che stanno al pascolo sull'Appennino e che ci rifornisce di carne e di formaggi.